Сальмонеллез: опасное инфекционное заболевание, о котором стоит знать

Сальмонеллез – это острое инфекционное заболевание, которое может быть вызвано различными штаммами бактерий рода Salmonella. Инкубационный период болезни может варьироваться от нескольких часов (при пищевом заражении) до нескольких суток (при контактно-бытовом пути заражения), в среднем он составляет 2-3 дня.

Заболевание начинается остро, с повышением температуры тела до 38-39 ^оС, сопровождающимся ознобом, головной болью, общей слабостью. Среди симптомов также выделяются схваткообразные боли в животе, тошнота, рвота и диарея. Длительность заболевания в основном составляет от 2 до 10 суток. Важно отметить, что инфекция может вызывать тяжелую интоксикацию организма. В результате поражаются не только пищеварительная система, но и сердечно-сосудистая система, печень и другие органы. У больных могут возникать судороги, учащенное сердцебиение, а также наблюдается снижение артериального давления.

Пути заражения сальмонеллезом весьма разнообразны. Чаще всего заражение происходит при употреблении в пищу блюд из мяса животных и птиц, а также яиц. Бактерии попадают в продукты питания при недостаточной кулинарной обработке (например, полусырые бифштексы, сырые яйца, яичница-глазунья, кремовые изделия, мясные салаты, студни) и неправильном хранении. Также возможно заражение контактно-бытовым путем – через грязные руки, предметы ухода или игрушки, а также при несоблюдении элементарных правил личной гигиены.